(资料图)

除了食品加工机或刨丝器，您不需要任何特殊设备来冷冻自制土豆煎饼的土豆。洗完土豆后，根据需要将其切碎或切碎，然后将土豆短时间煮熟，方法是将它们焯一下或在烤箱中烘烤。这样可以去除土豆中多余的水分，从而保持其质地和风味完好无损。当您准备好使用冷冻薯饼时，将它们放入热锅或烤箱中，直到它们变成棕色、酥脆和热。

切或切碎土豆

对于大多数人来说，土豆煎饼是由香脆的土豆丝制成的，而其他人则喜欢使用切块的土豆来制作他们的版本。使用黄褐色土豆制作最脆、味道最好的土豆煎饼。

如果您喜欢切块的薯饼，可以将土豆洗净并去皮（如果您愿意）。将每个土豆切成大小均匀的方块或块，然后将这些块浸泡在一碗冰水中，以防止在切完所有土豆时土豆变成褐色。

对于切碎的薯饼，将土豆清洗并去皮，然后用盒式刨丝器或在食品加工机中切碎。切碎的土豆往往氧化得相对较快。如果你用磨碎机手工切碎它们，你可能需要把切碎的土豆浸泡在一碗冰水中，以防止在你把所有的土豆切碎之前土豆丝变成棕色。如果您使用的是食品加工机，则只有在分批工作时才需要这样做。

准备冷冻室

稍作准备有助于保持土豆的质地和风味，以便在您解冻冷冻土豆后为您提供更好的土豆煎饼。

将切成方块或切碎的土豆小心地放入一大锅沸水中焯一下。此步骤会停止导致风味损失的酶促作用，同时软化土豆并去除可能损害质地的额外水分。盖上沸水锅，煮土豆约三到五分钟。在煮土豆的同时，准备一大碗冰水。沥干土豆并立即将它们转移到冰浴中以停止烹饪过程。

将土豆丝沥干后煮熟。将烤箱加热至 325 华氏度，然后将切碎的土豆单层铺在烤盘上。烘烤大约 30 分钟，或者直到土豆开始看起来有点干。烫土豆丝可能很棘手，在烤箱中部分烹饪它们可以让您去除多余的水分，而不会变成糊状。

或者，您可以先将整个土豆煮熟再切碎，这是俄勒冈州立大学推广部推荐的做法。煮土豆直到它们稍微变软。然后，在剥皮和切碎之前让它们冷却到可以触摸的程度。

冷冻半熟土豆

土豆焯水后沥干水分，或让烤好的土豆丝彻底冷却。用干净的厨房毛巾或纸巾将它们拍干，然后将土豆单层放在干净的烤盘上。冷冻土豆直到它们变硬。这样可以防止它们在冰箱中结块。一旦单个块被冷冻，将土豆装入密封容器或可重新密封的塑料袋中，在密封储存容器之前尽可能多地去除空气。将土豆冷冻长达 12 个月。

冷冻煮熟的土豆煎饼

您也可以像往常一样继续烹制马铃薯煎饼。将它们与您选择的调味料混合，烘烤或平底锅煎土豆煎饼，直到它们开始变成褐色，但比您立即烹制它们要少大约 10 分钟。在装入密封容器或可重新密封的袋子之前，先让煮熟的薯饼冷却。将土豆冷冻一到三个月。重新加热时，将冷冻肉饼放入装有 2 至 4 汤匙油或黄油的平底锅中，煎至热。

关键词： 食品加工 这样可以 根据需要 使用的是